Malatya"nın Yemek Ve Mutfak Kültürü

Malatya"nın Yemek Ve Mutfak Kültürü

Malatya Valiliği Basın ve Halkla İlişkiler Müdürü İbrahim Halil Kılıç, “Malatya Mutfak ve Yemek Kültürü kitabında, bizi biz yapan değerlerin hala yitirilmediğini Anadolu’da, Malatya’da dimdik ayakta durduğunu okuyarak, ninelerimizin yemek kültürü sırlarının, torunlarına miras kalmasını sağlayacaksınız “diyerek, Malatya’nın zengin yemek ve mutfak kültürü olduğunu vurguladı.

Malatya"nın Yemek Ve Mutfak KültürüMalatya Valiliği Basın ve Halkla İlişkiler Müdürü İbrahim Halil Kılıç, “Malatya Mutfak ve Yemek Kültürü kitabında, bizi biz yapan değerlerin hala yitirilmediğini Anadolu’da, Malatya’da dimdik ayakta durduğunu okuyarak, ninelerimizin yemek kültürü sırlarının, torunlarına miras kalmasını sağlayacaksınız “diyerek, Malatya’nın zengin yemek ve mutfak kültürü olduğunu vurguladı.

Malatya Ticaret ve Sanayi Odası’nın Oda Dergisi’ne verdiği demeçte Malatya’nın yemek ve mutfak kültürü hakkında bilgi veren İbrahim Halil Kılıç, “Malatya Valiliği tarafından başlatılan ‘Malatya Kitaplığı’ projesinde bu düşünceden yola çıkılarak ‘Malatya Yemek ve Mutfak Kültürü’nü anlatan geniş kapsamlı çalışma sonucu ortaya çıkan kitap sayesinde artık Malatya gastronomide adından bahsedilen bir il haline gelecektir. Valilik makamınca böyle bir eserin hazırlanması istenildiğinde daha önce dar kapsamlı bir kitap çalışmasında bir araya geldiğimiz emekli Kız Meslek Lisesi Müdiresi Işın Polat ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölüm Şefi ve Öğretmeni Bedriye Başaranlar ile birlikte Malatya’nın bütün ilçeleri ve birçok kasabası gezilip 60 yaşın üzerinde yüzlerce kişiyle görüşülerek yöremizin yemek, mutfak kültürü, gelenek ve göreneklerimiz, mutfakta kullanılan araç ve gereçler, sofra adabı, yemeklerin lezzeti ve mutfağın bereketi konusunda uzun uzun söyleşiler yapılarak notlar alındı, yöresel yemekler yapılıp fotoğraflanarak, sonuçta 450 sayfalık bir eser ortaya çıkarıldı” dedi.

Yemek ve tatlı yarışmalarında jüri olarak görev yapan İbrahim Halil Kılıç, “Malatya Yemek ve Mutfak Kültürü’ kitabının tanıtımı ve dağıtımı yapıldıktan sonra ülkemizdeki lezzet severlerin, gurmelerin ve yemek kültürü araştırmacılarının Malatya’ya olan ilgi ve alakalarını net olarak görebileceğiz. Çorbası, pilavıyla, ünlü köfteleri, et yemekleriyle, tatlısı ve tuzlusuyla 300’den fazla tarifin yer aldığı bu eser sayesinde Malatya, yemek kültürü zenginliğinde en önemli iller arasında yerini alacaktır. Köfteleriyle ünlü şehir olarak ismini sık sık telaffuz ettiğimiz Malatya’mız vejeteryan mutfağıyla başta kayısı olmak üzere meyveli yemekleriyle ve çeşit çeşit bitki yaprağından hazırlanan onlarca köftesiyle, taş fırınlarda ustaları tarafından sabır ve özenle pişirilen lezzetli kebap ve tava yemekleriyle gastronomi tutkunlarının seyahat turlarına dahil edilen iller arasında olmalıdır. İlimizin turizm pastasından aldığı payı daha büyütmek istiyorsak, tarihi ve doğal güzelliklerimizle birlikte gastronomi kültürümüzü de ön plana çıkarmalıyız. Kitapta da anlatıldığı üzere ilimizin tüm ilçelerinde ayrı ayrı yemek kültürü karşımıza çıkmakta ve hepsi de birbirinden lezzetli ürünler olarak damaklarda tat bırakmaktadır. Nasıl ülkemizin her bölgesinde ayrı bir yemek kültürü, lezzet farklılığı ortaya çıkıyorsa Malatya merkezinde ve ilçelerinde birbirinden tamamen farklı lezzetleri ve ürünleri gördük” şeklinde konuştu.

İlçelerin yemek kültüründen de bahseden Kılıç, açıklamasını şöyle sürdürdü:

“Arapgir ilçemizin mutfak zenginliği farklı yemek kültürüyle ortaya çıkarken kışın saklanabilen ürünlerin farklılığı, köhnü ve aşıkbeyaz üzümü, kekik kokulu dağlarda beslenen oğlaklardan yapılan Tandır Kebabı ayrı bir değerlendirmeye tabi tutulmasını gerektirmektedir. Polat usulü içli köftesi, ülkemizin ekmek literatürüne giren kınalı ekmeği, ünlü köftecilerin piyazlarında kullandığı kuru fasulyesi, elması ile Sürgü-Takaz mesire yerinde oynaşan alabalığıyla Doğanşehir ilçemiz, iki sac arasında pişen kömbesi ve sulu pilavıyla, Akçadağ ilçemiz, kıllor adıyla bilinen köftesi, acılı ayranı, yedi çeşit bakliyatın öğütülmesiyle ortaya çıkan kahvaltılık dermanı ile Doğanyol ve Pütürge ilçemiz, başta kiraz yaprağından ekşili köftesi olmak üzere çeşit çeşit köfteleri, ilçe merkezinde kasap-fırın işbirliğiyle pişirilen, buz gibi suların aktığı pınarbaşlarında yenilen tava yemekleri, günden güne artan sayılarıyla kahvaltı mekanları ve ünlü dalbastı kirazıyla Yeşilyurt ilçemiz, değişik doğal otlarla yapılan yemekleri ve ünlü ceviziyle Hekimhan ilçemiz, kavurmasıyla Kale ilçemiz, ilçeden adını alan kebabıyla Darende ilçemiz, narmikan kavunuyla Arguvan ilçemiz, her yörede farklı lezzetiyle kayısı çeşitleri, narenciye hariç her türlü sebze ve meyve çeşitleri, doğal çiçek balı, tereyağı ve peynir çeşitleri Malatya’ya özgü lezzetlerdir. Malatya Mutfak ve Yemek Kültürü kitabında; sofradaki bereketin, damaktaki lezzetin sırrını besmele ile başlayan yemeğin, şükür ile bereketlendiğini; ateşin, suyun, nimetin nasıl tasarrufla kullanıldığını, düğünde, cenazede kazanlar dolusu yemeğin elbirliğiyle maddi karşılık beklemeden nasıl pişirildiğini, pekmezin, bulgurun, salçanın, tandır ekmeğinin, pestilin, tarhananın yapılışının inceliklerini, akrabayla, komşuyla şölen havasında nasıl hazır hale getirildiğini bizi biz yapan değerlerin hala yitirilmediğini Anadolu’da Malatya’da dimdik ayakta durduğunu okuyarak, ninelerimizin yemek kültürü sırlarının, torunlarına miras kalmasını sağlayacaksınız.”
İHA -   [1610411]

Okuyucu Yorumları

Toplam 0 yorum yapıldı
Bu habere henüz hiç yorum yazılmamıştır.
Haberle ilgili düşüncenizi buraya yazmak için aşağıdaki 'Bu Haberle İlgili Yorumunuzu Yazın' formunu kullanabilirsiniz.

Bu habere yorum yazın:

Ad Soyad:
Email:
Yazılan yorumlar hiçbir şekilde medya73.com sitesinin görüş ve düşüncelerini yansıtmamaktadır. Yorumlar, yazan kişiyi bağlayıcı niteliktedir.

Güncel Haberleri

  • Muzaffer Ceylan ile ilgili haberin düzmece olduğu ortaya çıktı

    Ömer Özmimar İmam Hatip Lisesinde görev yapan ve aynı zamanda Küçük Sanayi Sitesi Camisinde Müftülüğün izni ile gönüllü olarak vaaz veren Muzaffer Ceylan ile ilgili haberin düzmece olduğu ortaya çıktı.

    22.09.2017 22:41
  • Hangi ilde ramazan bayramı namazı saat kaçtaHangi ilde ramazan bayramı namazı saat kaçta

    25 Haziran 2017 Pazar Ramazan bayramının ilk günü. Diyanet İşleri Başkanlığı tarafından il il Ramazan bayramı namaz saatleri açıklandı. İşte illere göre 2017 ramazan bayramı namazı vakitleri...

    24.06.2017 22:04
  • En güzel Anneler Günü mesajları sms sözleriEn güzel Anneler Günü mesajları sms sözleri

    Anneler günü anneler düşünülerek hazırlanmış bir gün olarak bilinmekle beraber bu özel günde yapılan kutlamalar her sene son derece özenle kutlanmaktadır. Peki 2017 Yılı Anneler günü ne zaman? İşte Anneler

    04.05.2017 13:29
  • En güzel anneler günü şiirleri ve mesajları bu sayfadaEn güzel anneler günü şiirleri ve mesajları bu sayfada

    Her yıl olduğu gibi bu yıl da Mayıs ayının ikinci Pazar günü kutlanacak olan Anneler Günü'ne özel Anneler günü şiierleri bu sayfada. İşte sizin için hazırladığımız Anneler Günü şiirleri ve En Güzel

    04.05.2017 13:27

Video Galeri

Öne Çıkan Haberler

  • Milli piyango sonuçları sorgula 2016 (www.mpi.gov.tr)Milli piyango sonuçları sorgula 2016Pek çok insanın hayallerini süsleyen 2016 Milli Piyango Yılbaşı çekilişi yapıldı. Milli Piyango Yılbaşı Çekilişi yapıldı ve
  • Cumhurbaşkanı Erdoğan, şehit cenazesine katıldıCumhurbaşkanı Erdoğan, şehitHakkari'nin Şemdinli ilçesinde PKK'lı teröristler ile çıkan çatışmada şehit olan Özel Harekatçı Komiser Ahmet Çamurun (45)
  • Yüksekova İlçe Jandarma Komutanlığı'na roketli saldırıYüksekova İlçe JandarmaHakkari'nin Yüksekova ilçesinde akşam saatlerinde iki ayrı bölgede meydana gelen patlamanın ardından PKK'lılar, İlçe Jandarma
  • Bahçeli: Türkiye'nin 3 sorunu var Erdoğan, PKK, satılmış medya ve kalemlerBahçeli: Türkiye'nin 3 sorunu varMHP Genel Başkanı Devlet Bahçeli, Türkiyenin şu anda belirgin üç ana sorununun bulunduğunu açıkladı. Bahçeli, “Bunlardan birincisi
  • STK"lardan çözüm toplantısıSTKlardan çözüm toplantısıİstanbul'da bir araya gelen STK temsilcileri, Kürt meselesinin, silah bırakma meselesine indirgenmesinin yanlış olduğuna dikkat çekerek,

Son Eklenenler